淄博好品進(jìn)萬(wàn)家丨知味齋：傳承弘揚(yáng)魯菜文化 留住好“淄”味 天天微頭條

來(lái)源：新聊齋


(資料圖)

周村“商埠菜”，是中國(guó)八大菜系之首——魯菜的重要分支。多年來(lái)，知味齋在傳承商埠美食傳統(tǒng)制作技藝的同時(shí)不斷創(chuàng)新菜品，使商埠文化、美食文化與魯商文化得以融合升華?！蹲筒┖闷愤M(jìn)萬(wàn)家》專欄，今天讓我們一起走進(jìn)知味齋。

山東知味齋餐飲有限公司副總經(jīng)理王旭：“我們現(xiàn)在來(lái)到的是我們知味齋齊文化主題酒店，那么現(xiàn)在就由我來(lái)帶領(lǐng)大家走進(jìn)我們知味齋的文化美食?，F(xiàn)在在我們面前展示的是淄博市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)魯商迎賓宴，它是汲取了我們一種和合共生的這種東方文明的精髓，融入了我們知味齋多年的美食精華，詮釋出我們誠(chéng)信、開放、包容的這樣一種魯商精神。”

知味齋餐飲公司自1987年成立以來(lái)，就開始了以中國(guó)商埠菜為主體產(chǎn)品的挖掘、整理、研究、開發(fā)，并在此基礎(chǔ)上，以“齊文化”為主題在菜品上推陳出新，取得顯著成效。

齊魯工匠、山東知味齋餐飲有限公司行政總廚張剛：“在挖掘齊文化的過(guò)程中，今天給大家呈現(xiàn)的是一款我們整個(gè)商埠菜中的一個(gè)比較具有文化代表性的菜，叫管鮑之交。應(yīng)該是講到齊國(guó)的一個(gè)管仲與我們鮑叔牙兩人之間的比較深厚的一種友誼。那么今天我們以產(chǎn)品的形式，菜品的形式展示給大家，呈現(xiàn)給大家。在整個(gè)宴席中作為一個(gè)頭菜，作為一個(gè)大菜，作為一個(gè)文化底蘊(yùn)比較深厚的產(chǎn)品，在整個(gè)宴席中呈現(xiàn)。”

山東知味齋餐飲有限公司副總經(jīng)理王旭：“我們是坐落于淄博，齊文化的發(fā)源地，那么接下來(lái)我們要立足于把我們的每一個(gè)菜品和我們的齊文化的故事要有機(jī)結(jié)合起來(lái)，讓外地的游客來(lái)了之后，能夠不僅體驗(yàn)到我們的美食，更多地能夠了解我們的齊文化，成為展示我們齊文化的一個(gè)重要的窗口?！?/p>

淄博市廣播電視臺(tái)記者?許濤

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