與節(jié)流相比,商戶更盼開源 各界出手為餐飲業(yè)紓困

來源:羊城晚報

文/沈釗 圖/受訪者提供

此前,14部門印發(fā)了《關于促進服務業(yè)領域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》(以下簡稱《若干政策》),提出“引導外賣平臺下調(diào)服務費”。3月1日,美團外賣發(fā)布多項中小商戶扶持舉措,其中包括對疫情中高風險地區(qū)經(jīng)營困難的中小商戶,實行技術服務費(傭金)減半優(yōu)惠,且減半后每單1元封頂;對其他完成費率透明化的困難商戶,會結(jié)合經(jīng)營情況、困難程度進行評估,實行技術服務費5%封頂,并持續(xù)擴大外賣管家服務范圍,幫助商戶快速提升線上運營能力。

記者在廣州走訪商家后發(fā)現(xiàn),該舉措普遍反響正面,有餐飲小商戶坦言,平臺再次拿出真金白銀進行補貼和幫扶,可有助于商家更快走出困境。廣東省電商協(xié)會方面表示,外賣平臺率先對經(jīng)營困難的中小餐飲商戶啟動降費率等舉措幫扶,是對餐飲業(yè)一次精準紓困。

外賣平臺出臺舉措

為中小商戶降本增收

《若干政策》出臺的初衷,是為了幫助餐飲行業(yè)走出當下困境。外賣平臺之所以會在其中,恰恰說明過去幾年里外賣對于餐飲行業(yè)的帶動作用已經(jīng)被看到。尤其是在疫情來襲的這兩年里,線下經(jīng)營受阻之后,外賣成為餐飲商家開拓渠道、維持經(jīng)營的重要渠道。

而美團外賣的本次舉措從降本、增收兩大方向展開。首先,降本方面,從今年3月到12月,對疫情中高風險地區(qū)經(jīng)營困難的中小商戶,美團外賣實行技術服務費(傭金)減半優(yōu)惠,且減半后每單1元封頂;對其他完成費率透明化的困難商戶,會結(jié)合經(jīng)營情況、困難程度進行評估,實行技術服務費5%封頂,預計超百萬商戶受益;對以外賣為主、特別困難的商戶,還將進行定點幫扶。

本次出臺的幫扶措施與之前返傭政策相比,還從“增收”方面給商戶帶來幫扶,如將為線上經(jīng)營能力較弱的新商戶免費提供“外賣管家服務”,以及云打印機、出餐寶等外賣接單設備,幫助商戶開源增收。

美團外賣相關負責人表示,對于餐飲商戶來說,短期降低成本固然重要,但從長遠發(fā)展來看,只有具備線上經(jīng)營思維和能力,才會形成“造血功能”,走得更遠。

此前,國家發(fā)展改革委等14部門印發(fā)的《關于促進服務業(yè)領域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》指出,要引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務費標準。此次美團外賣發(fā)布的商戶紓困舉措,也被業(yè)界解讀為對《政策》的一次積極響應。

紓困舉措為小店減負

有商戶已逐漸脫困

小微商家是國民經(jīng)濟的“毛細血管?!弊鳛榇饲百M率透明化的最直接受益者,中小商戶對美團此次六項舉措的幫扶成效,實際感受又如何?記者近日在廣州進行了走訪。

“對于我們來說,如果真的能再降一點當然是好事。”在天河棠下經(jīng)營一家涼菜小店的老板黃小姐坦言。小店只有不到20平方米,全靠她和另外一個女閨蜜支撐。一開始小店只做堂食,無奈遇到疫情,生意一直不太好,之后轉(zhuǎn)做外賣才慢慢緩過來。黃小姐坦言,外賣平臺在降低成本方面此前已經(jīng)給她提供了一些幫助。例如之前美團推行費率改革之后,3公里范圍內(nèi)的訂單傭金成本下降明顯,“傭金比之前降低了接近50%”。

不過,在黃小姐看來,平臺對她最大的幫扶還不止是減傭,而是讓她深深體會到數(shù)字化對餐飲小店的助推。經(jīng)過了兩年的煎熬,小店終于開始扭虧為盈,并在當?shù)胤e累了一定的口碑。

“降傭?qū)ξ覀儙椭艽?,每個月成本可以節(jié)省不少。”廣州孖記士多相關負責人李小姐坦言。小店受疫情影響很嚴重,這兩年基本處于開開停停的狀態(tài),其間也經(jīng)歷過搬遷?!白铍y的時候,我和我姐姐都很悲觀,覺得這家店就要毀在我們手里。”在數(shù)次重開店的過程中,外賣平臺都給予了很大的支持,“比如幫我們開通綠色通道,業(yè)務員教我們?nèi)绾巫龊眠\營,其間平臺也給我們返還過傭金”。目前小店外賣營業(yè)額占了整體營收近一半,“可以說,在最難的時候,是外賣幫我們渡過了難關”。

中小商戶開源為本

亟需擁抱數(shù)字化

此前發(fā)布的《2021餐飲外賣商戶研究報告》顯示,餐飲外賣行業(yè)中的參與主體以中小微商家為主,近七成餐飲外賣商戶為個體戶,62.20%的商戶僅有不到5名的員工。中小微餐飲企業(yè)仍占據(jù)半壁江山,其主要特點是抗風險能力弱、數(shù)字化能力低。

因此,在此次幫扶舉措中,除了合理下調(diào)費率降低經(jīng)營成本,美團外賣還通過“外賣管家服務”、免費贈送云打印機、出餐寶等數(shù)字化硬件,幫助中小商戶提升運營能力,實現(xiàn)“自我造血”。

在廣州天河崗頂經(jīng)營烤魚店的唐先生就是“外賣管家”服務的一位受惠商家。唐先生的店鋪從疫情期間開始上線外賣,希望能找到幫助店鋪增加收入的渠道。但小店的外賣生意一開始并不好,他一度陷入了迷茫。后來,美團外賣為唐先生提供了免費的外賣管家服務。幫助小店進行各項優(yōu)化,并針對外賣用戶的就餐習慣進行菜品改造,小店的外賣生意開始有所起色,“目前每月外賣訂單量600-700單,比接手前有了很大的增長”。

廣東省電商協(xié)會相關負責人表示,我國現(xiàn)有1.5億市場主體,受新冠肺炎疫情的影響,它們正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。尤其是廣大中小微商家因抗風險能力弱,經(jīng)營面臨更大的困難。在此背景下,美團外賣積極響應有關部門號召,率先對經(jīng)營困難的中小微餐飲商戶啟動降費率等舉措幫扶,是對餐飲業(yè)一次精準紓困。

目前,很多商戶雖然積極擁抱各種電商平臺,但其對于如何做好運營依然是一知半解。電商平臺往往是按單收取服務費,如果沒有生意,那傭金無論降多少也是杯水車薪。因此,外賣平臺主動加強精細化服務,提升商家線上運營水平和意識,一方面有利于商家擺脫經(jīng)營困境,另一方面也可以給平臺增加營收。

標簽:

推薦

財富更多》

動態(tài)更多》

熱點