“外賣在線”守護(hù)舌尖安全
國(guó)慶假日期間,有的人選擇出游玩新鮮,也有的人選擇“宅家”吃外賣。食材安全不安全?廚房衛(wèi)生不衛(wèi)生?配送途中會(huì)不會(huì)受污染?點(diǎn)外賣的你,少不了有這樣的擔(dān)心。有一個(gè)好消息:日前,浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局推出“浙江外賣在線”數(shù)字平臺(tái),在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手的全鏈條閉環(huán)管理。數(shù)字平臺(tái)能否管住外賣食品安全?記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。
“黑心”外賣無處遁形
“通過外賣平臺(tái)視頻直播看到你們的后廚了,比想象中還要干凈。”最近,在杭州市西湖區(qū)西溪街道馬塍路附近經(jīng)營(yíng)外賣餐飲的劉峰,不時(shí)接到老顧客發(fā)來的信息。7月中旬,店內(nèi)后廚多了一個(gè)攝像頭,攝像頭另一端連接著消費(fèi)者的手機(jī)。
這一變化的背后是一系列難題。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶超5億人,外賣送餐騎手約800萬人。外賣餐飲在保障基本民生、吸納社會(huì)就業(yè)等方面,起到了積極作用。然而,由于鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多,加之新模式新業(yè)態(tài)涌現(xiàn),食品安全監(jiān)管法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和手段還不適應(yīng)外賣餐飲快速發(fā)展,平臺(tái)和入網(wǎng)商戶主體責(zé)任落實(shí)不到位,食品安全、外賣騎手權(quán)益保障等問題日益凸顯。
如何從源頭上治理這些難題?浙江借助數(shù)字化手段加強(qiáng)平臺(tái)經(jīng)濟(jì)監(jiān)管,推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)更加健康規(guī)范發(fā)展。2017年起,浙江在全國(guó)率先使用“網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)控大數(shù)據(jù)抓取分析系統(tǒng)”,對(duì)美團(tuán)外賣、餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和監(jiān)控。此次推出的“浙江外賣在線”,將“陽光廚房”功能全部接入美團(tuán)外賣、餓了么兩大外賣平臺(tái)。消費(fèi)者可通過直播觀看商家后廚實(shí)景,食品清洗、加工、制作等過程一目了然。
“網(wǎng)絡(luò)餐飲治理,證照一致是底線,食品加工安全是核心?!闭憬∈袌?chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)監(jiān)分局局長(zhǎng)金翔認(rèn)為,“黑心”外賣之所以有恃無恐,就是因?yàn)楹髲N加工過程不透明,消費(fèi)者無法進(jìn)行監(jiān)督。如果“后廚重地”不再“暗箱操作”,那么消費(fèi)者就能“看得清楚、點(diǎn)得放心、吃得安心”。
據(jù)統(tǒng)計(jì),“浙江外賣在線”上線以來,已完成29.3萬戶商家的主體信息核驗(yàn),接入陽光廚房超9萬家,推動(dòng)外賣商家承諾使用“外賣封簽”6.4萬家、外賣商家承諾使用限塑包裝5.5萬家。
“美團(tuán)外賣會(huì)在APP首頁黃金展位設(shè)置‘陽光廚房’專區(qū),并對(duì)能力強(qiáng)、服務(wù)優(yōu)、實(shí)施明廚亮灶的商家,研究合作費(fèi)率、營(yíng)銷機(jī)會(huì)、流量展示等方面的優(yōu)惠政策,全方位配合監(jiān)管?!泵缊F(tuán)首席食品安全官丁冬說。
騎手權(quán)益有了保障
一單完整的外賣,除了食品加工制作,還有配送環(huán)節(jié)。外賣配送由騎手承擔(dān),一頭連著平臺(tái)商家,一頭連著顧客。角色不同,但他們追求相同,那就是快。對(duì)消費(fèi)者來說,快節(jié)奏下的工作生活,點(diǎn)外賣就是圖方便快捷;對(duì)平臺(tái)商家來說,要的是銷量大利潤(rùn)多,也需要快;對(duì)外賣騎手來說,多拉快跑才能掙得多。
“三方雖然都在求快,但外賣騎手在整個(gè)鏈條中處于弱勢(shì)地位,承受的壓力和暴露的問題,也會(huì)集中體現(xiàn)在他們身上?!闭憬髮W(xué)公共政策研究院兼職研究員夏學(xué)民認(rèn)為,外賣餐飲具有高度平臺(tái)化、流動(dòng)性強(qiáng)、勞動(dòng)關(guān)系不明晰等特點(diǎn),進(jìn)而帶來用工不規(guī)范、勞動(dòng)者權(quán)益保護(hù)難等問題。在平臺(tái)算法考核下,一些外賣送餐員不得不與時(shí)間賽跑,給交通安全和自身安全帶來隱患。
此前,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等七部門聯(lián)合印發(fā)意見,對(duì)保障外賣騎手正當(dāng)權(quán)益提出全方位要求。保障勞動(dòng)收入方面,要求平臺(tái)建立與工作任務(wù)、勞動(dòng)強(qiáng)度相匹配的收入分配機(jī)制,確保外賣送餐員正常勞動(dòng)所得不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。不得將“最嚴(yán)算法”作為考核要求,通過“算法取中”等方式,合理確定訂單數(shù)量、準(zhǔn)時(shí)率、在線率等考核要素,適當(dāng)放寬配送時(shí)限。
維護(hù)外賣小哥權(quán)益,必須讓算法有章法。浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)章根明說,為破解由于平臺(tái)規(guī)則算法導(dǎo)致的騎手超速交通違法頻發(fā)等問題,市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合天氣、路況、負(fù)載等因素,設(shè)計(jì)了一套騎手配送時(shí)間算法,為其設(shè)定合理的配送時(shí)間區(qū)間,指導(dǎo)外賣平臺(tái)對(duì)配送時(shí)間規(guī)則進(jìn)行優(yōu)化校正。此外,“浙江外賣在線”平臺(tái)歸集多個(gè)部門數(shù)據(jù),摸清了外賣騎手的檔案底數(shù),推動(dòng)各方充分保障外賣騎手權(quán)益。
“如今,平臺(tái)規(guī)則得以優(yōu)化,不需要一味地趕時(shí)間,很多消費(fèi)者也表示理解?!币晃幻缊F(tuán)外賣騎手向記者坦言,最近逆行、闖紅燈等交通違法行為大幅減少,勞動(dòng)強(qiáng)度也較以往有一定下降。
目前,“浙江外賣在線”平臺(tái)已分別建立騎手、代理企業(yè)檔案35.3萬個(gè)、923家,核對(duì)騎手參保數(shù)23.56萬個(gè),處理勞動(dòng)糾紛2371件,反饋平臺(tái)交通事故數(shù)據(jù)1.67萬條。
多方共治形成合力
“強(qiáng)化監(jiān)管,著眼點(diǎn)是促進(jìn)外賣行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,而不是限制其發(fā)展。”章根明說,在制度設(shè)計(jì)中,浙江注重合法合情合理運(yùn)用新技術(shù)、杜絕不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任等硬性要求,同時(shí),注意平衡好各方利益,力求各方權(quán)責(zé)利統(tǒng)一,避免出現(xiàn)“一放就亂、一管就死”的現(xiàn)象。
眼下,外賣新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn),一些商家將食材加工外包,由共享廚房等中間商進(jìn)行加工生產(chǎn)?!耙坏轿顼?、晚飯高峰期,訂單數(shù)量激增,這給餐食供應(yīng)帶來挑戰(zhàn),制作、配送環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)隱患?!敝袊?guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)史曉明建議,完善食材采購(gòu)、加工、包裝、配送等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,對(duì)入駐共享廚房開展食品經(jīng)營(yíng)行為的商戶、平臺(tái)進(jìn)行責(zé)任界定。
去年10月,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等發(fā)布《餐飲外賣密封規(guī)范》,鼓勵(lì)外賣商家通過封簽、卡扣等方式對(duì)餐品進(jìn)行密封,確保食品在配送過程中不被隨意打開。該協(xié)會(huì)還牽頭組織、制定了《基于互聯(lián)網(wǎng)工具的餐飲運(yùn)營(yíng)師職業(yè)能力要求》等標(biāo)準(zhǔn),鼓勵(lì)更多外賣企業(yè)參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草,打造“一看就懂、照著會(huì)做、一把尺子量到底”的標(biāo)準(zhǔn)模式。
業(yè)內(nèi)人士指出,確保外賣餐飲安全,需要社會(huì)各方共同參與。政府部門要不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式,做好外賣餐飲全過程全鏈條監(jiān)管,充分保障消費(fèi)者權(quán)益,引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展;行業(yè)協(xié)會(huì)要適時(shí)出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),讓外賣餐飲業(yè)流程有章可循;外賣平臺(tái)須落實(shí)資質(zhì)審查、專人專職管理等責(zé)任,規(guī)范入網(wǎng)商家經(jīng)營(yíng)活動(dòng);餐飲企業(yè)要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、遵紀(jì)守法,持續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量。(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 柳 文)
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昨天,有媒體爆料,稱華碩RPG游戲手機(jī)6將會(huì)推出新款的卡扣式散熱背夾,而根據(jù)今天放出的消息,ROG游戲手...
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每日速讀!高盛看好黃金,今年目標(biāo)價(jià)上調(diào)至2500美元!
美國(guó)投資銀行高盛最近上調(diào)了2022年年末黃金預(yù)測(cè)。金價(jià)目標(biāo)價(jià)目前為2500美元 盎司,預(yù)示著2022
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小米12SUltra將搭載徠卡專業(yè)光學(xué)鏡頭 透光率高達(dá)93%
手機(jī)影像技術(shù)用上1英寸大底后,下一個(gè)突破點(diǎn)方向是什么?今日下午,小米CEO雷軍發(fā)文稱,手機(jī)影像技術(shù)下...
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小米12S主攝升級(jí)為索尼IMX707 擁有1.28英寸超大底
今天,小米產(chǎn)品經(jīng)理魏思琪宣布,小米12S主攝升級(jí)為索尼IMX707,這枚Sensor擁有1 1 28英寸超大底,比索...
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消息!中國(guó)6月官方制造業(yè)PMI上升至50.2,在連續(xù)三個(gè)月收縮后重返擴(kuò)張區(qū)間
周四,中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布最新數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)6月官方制造業(yè)PMI、非制造業(yè)PMI和綜合PMI分別為50
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財(cái)富更多》
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性價(jià)比最高的驍龍870平板 realmePad本月發(fā)布
今天,博主@數(shù)碼閑聊站爆料,realme Pa...
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市場(chǎng)監(jiān)管總局:公布2022年國(guó)家計(jì)量比對(duì)項(xiàng)目 涉及食品安全、生物制藥等領(lǐng)域
市場(chǎng)監(jiān)管總局:公布2022年國(guó)家計(jì)量比對(duì)...
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調(diào)動(dòng)更多金融“活水” 紓困滋養(yǎng)小微企業(yè)發(fā)展
調(diào)動(dòng)更多金融“活水”紓困滋養(yǎng)小微企業(yè)...
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網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)監(jiān)管與服務(wù)示范區(qū)創(chuàng)建辦法實(shí)施 助力網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)發(fā)展
網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)監(jiān)管與服務(wù)示范區(qū)創(chuàng)建辦法實(shí)施...
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市場(chǎng)監(jiān)管總局:網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)監(jiān)管與服務(wù)示范區(qū)創(chuàng)建管理辦法發(fā)布實(shí)施
市場(chǎng)監(jiān)管總局:網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)監(jiān)管與服務(wù)示范...
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